빵에 있는 효모
안뇽! mandarlyn이에용! 오늘은 빵속에 있는 효모에 대해서 알려드릴게요 렛츠꼬우! 효모는 크기가 아주 작아 눈으로 볼 수 없지만 약 5천 년 전부터 인간이 식품에 이용해 온 미생물이에요! 효모는 곰팡이나 버섯과 같은균류에 해당하지만 균사가 없어요. 8연효모는 산소가 없어도 당을 먹고 알코올과 이산화 탄소를 만들며 이 이산화 탄소가 빵 반죽을 부풀게 해요. 효모는 10~37 ‘C정도의 온도에서 활발하게 자라기… Read More »